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Ricette tipiche di casa
Gagliardo
Primi piatti
Pasta fresca con fagiolini verdi
del luogo.
Lasagne al forno con ragł
polizzano.
Tagliatelle fresche al ragł .
Pasta con fagioli secchi e
sedano, piatto soprattutto
invernale,
preparato su richiesta.
Salumi e formaggi tipici
Ricotta fresca e salame locale
essiccato - salsicce secche.
Tuma, primosale, caciocavallo,
freschi e stagionati.
Frittate
Ricca varietą di frittate, alle
cipolle, ai fagiolini, agli
asparagi,
ai finocchini di montagna, alle
zucchine, alle melanzane, alle
patate.
Secondi e contorni
Salsiccia locale.
Polpettine di carne al pomodoro
fresco.
Tocco di carne cucinato in
tegame e servito affettato.
Arrosti di maiale, pollo e
manzo.
Secondi vegetariani o a base di
pesce.
Caponata, piatto tipico
siciliano con melanzane,
parmigiano
Sformato di melanzane (
melanzane fritte o arrostite a
strati con formaggio
fresco o mozzarella, ricoperto
di salsa di pomodoro e
parmigiano).
Peperoni ripieni o sformato di
peperoni al forno ( pangrattato,
uva passa, pinoli, olio
)
U cunigghiu: piatto di verdure
miste ( cardi, carciofi, ecc)
servite in agrodolce
con baccalą ( merluzzo salato).
Insalatone di stagione.
Dolci
Sfoglio, caratteristico dolce
polizzano ripieno di formaggio
fresco tritato mescolato a
zucchero, cioccolata e cannella.
Granite di fragole, di
limone, di arance, di more, di
caffč.
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